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引言

近年來意相帮,受食材價格上漲影響沉默难,傳統餐飲經營成本水漲船高要获,利潤空間持續被壓縮‘组队,而隨著跨界者與新興業態地不斷涌現被打晕,餐飲業的競爭也日益加劇真抱歉。在這種情況下魂环,向外品牌升級像孟依,向內提升供應鏈管理能力都期盼,整體實現輕資產化成為發展關鍵龇牙。青島食飲天下SS最高,不到1年時間成為秦晉味道等50多家餐飲連鎖品牌的供應鏈服務商这谁。如何後來居上低一些,青島食飲天下總經理韓雷講述他的生意之道很多雪。



當前餐飲供應渠道多元右腿猛,為控制成本一举多,提高經濟效益里多,降低采購風險都没动,餐飲企業往往采用多供應商模式悄话,據統計设计部,70%餐飲企業的供應商達上百家人都累。要強化上下游的供應關系真帅,確保餐企門店持續要貨聚变,青島食飲天下首先在菜品研發诚意、倉儲構建但稀、冷鏈配送等方面一层宛,夯實自身服務創新能力下次打。

修內功一︰豐富菜品調料品類一直陪,滿足一站式采購

當前压力成,中小餐飲門店的食材采購速度点,往往所需數量少但卻品類繁雜男生笑,這不僅造成采購成本高施展他,而且質量難把控物可。針對這一問題本仙错,青島食飲天下實行集采統配次雷动,保證食材品質最久,提高議價能力太急切,控制采購的成本;同時位忍,青島食飲天下還自建工場次交易,建立標準化生產線连接起,將食材統一加工成標準化的半成品與調料昨儿你,來降低門店食材加工成本或许我,減少廚師等人力投入大豆。

此外他暗器,青島食飲天下通過自主研發七名队,將商品SKU擴充至30余種长眼靠,做到人無我有应变,人有我優唇,最大程度地滿足門店經營所需药草时,實現其一站式采購服務大好事。



修內功二︰強化倉儲物流能力停手,實現一體化配送

中小餐企門店普遍存在後廚面積械仄し簟,儲藏保鮮設備落後右腿上,冷配車輛缺乏等問題主城多,所以两彩球,在滿足了它們對菜品需求之後八环并,倉儲物流體系建設便成了韓總重點關注的焦點小钟。在對餐企門店的地理坐標道时、采購需求名声想、營業時間陶乾、每日銷量等進行綜合分析之後雄黄,青島食飲天下搭建了一個幾百平米的冷凍庫房草骤,同時说说你,組建了一支專業化的冷鏈配送車隊逼我,以此鋪設了一張可覆蓋所有餐企門店的倉儲物流網絡悬挂地,逐步達到日配日銷的水平上身猛。如此一來蟒蛇,不僅大大降低了餐企門店倉儲配送的成本因命中,也保證了每日菜品供應的高效停下过、穩定與安全份焦急。

青島食飲天下厲兵秣馬干国,憑借高質高效的服務斬獲不俗市場口碑超负荷,先後與秦晉味道等50多家餐企門店達成合作協議已经瞪,逐漸在青島餐飲業贏得一席之地尽人意。

然而失儒雅,隨著下游餐企門店規模的不斷擴張乱接,供應管理變得越發困難前1000,結構性的改變也在一定程度降低了配送的效率击力硬、影響了上下游間信息對稱依。這種局面如若長此以往带出去,可能引發某些環節出現隱患卷轴一,最終給門店帶來食品安全等嚴重問題这玩意。所以大婶,青島食飲天下選擇防患于未然我获,通過尋求技術升級阵发花,對現有供應鏈進行整合與優化团地事。

集中在線訂貨克服,提升采購效率

門店零散分布楼高打,經營情況也不盡相同轻易办,這給青島食飲天下帶來了采購分散他弄、訂單處理程序復雜等困難立即。要進行供應鏈優化最吝啬,韓總選擇從最前端的訂貨管理開始我选中。考慮到人員教育程度參差不齊陌住,為保證所有人都能快速上手数可观,韓總選用了功能操作簡單的訂貨系統彩虹翩。通過綁定微信公眾號点出几,大大縮短下單流程现下我。訂單處理的效率也因此提高了18-30倍月夜已。

此外小腿处,青島食飲天下還對商品進行分類管理激灵,並在首頁設置相應入口我瞅,方便餐企門店登錄平台後对斗,快速找到所需商品停住。同時伸手指,為引導更多門店能到系統中下單采購赛学院,青島食飲天下還面向所有新注冊客戶脸色都,派發一定金額的優惠折扣上边。一套組合操作下來少爷您,平台的使用率短時間內達到了60%撩开。





問及大力推動下游餐企門店集中在線訂貨的原因我治死,韓總解釋道激电,未來拨发,餐飲產業必然從分散走向集中堆砌,企業能否由量變走向質變少卖关,關鍵在于協調與聯結供應鏈條各節點的有關主體她瞎闹。而青島食飲天下基于系統推動門店統一在線訂貨——儿,是整合所有節點物流次切近、信息流祝福你、資金流的第一步面去说,也是關鍵一步由它去。

數據追溯需求花造型,定制個性服務

要鞏固餐企與青島食飲天下的供應鏈伙伴關系此炫丽,韓總認為我姐姐,除了要給門店標準化疤痕、多樣化的菜品供應他伴奏,以及高效的倉儲配送服務之外万一学,還要結合不同門店的具體情況国大军,提供差異化管理與服務力肯定。為此屋檐下,韓總一方面根據屬性的不同要骗我,對門店進行分組管理路上自,設置“零售回力、普通都忘、VIP这光滑、直營店”四個級別论力量,不同級別客戶看到不同品類商品與價格;另一方面谷内,不定期面向特定產品澡,對滿足條件的門店推出降價優惠先别玩,以此降低他們的采購成本跳出。

這些差異化服務之所以能精準到位肠红外,是背後有龐大的數據支撐十级。韓總表示更凌厉,通過系統才特意,我們可以快速獲取到不同門店的采購量蛮重要、要貨價等數據部烙印,同時才松,了解不同菜品與調料的銷量走勢等信息身边正。通過這些數據出决定,青島食飲天下不僅能夠快速鎖定問題門店住抗议,及時安排業務員跟進處理仪器,還能基于銷售變化情況长老茧,適時調整生產計劃船,避免庫存積壓帶來損失但海盗。



談及未來上巨大,韓總提到先逃,隨著餐飲企業愈發重視供應鏈體系的建設10621,作為供應鏈服務提供商都蕴含,青島食飲天下必須構建自身服務壁壘暗器卖,不斷提升信息化水平药带,升級餐企門店訂單这才跟、采購场地四、物流征询他,乃至產品研發闷地事、質量控制梦想居、食品安全體系之間的協同没多想、協作能力点血,幫助餐企降低成本红脸,提高經濟效益她被一。只有這樣才能與更多餐飲品牌建立起穩定且持久的供應鏈伙伴關系具财力。

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